Profile

スワン SWAN

菓子・料理研究家 テーブルコーディネーター  


両親の仕事柄、おもてなしをする機会の多い家庭で育ちました。別に仕事のある母ですが、その時ばかりは、大人数の前菜からデザートまで、数時間で作るお家シェフ。自然とお手伝いをするようになりました。

この時の経験で、数時間でお家でもデザートも含め6・7品作る腕ができたように思います。

そして、学生時代、我が家で作ったケーキを喫茶店で出すことに。美味しそうに食べるお客様、美味しいと言ってくださるオーナー夫婦。改めて、食の持つ力に感動しました。

そして、きちんと勉強するために和食・フランス料理の学校、そしてLe cordon bleu に通うことに。

Le corden bleuでは、人生が変わる出会い・刺激を受けました。愛のこもった厳しい指導、試験を乗り越え、仲間と共に卒業。日本、世界各国の友人にも出会い、ここで学んだ時間はとても大切なものになりました。

海外に行くことも多いので、その都度、その地の食べ物を学んでいます。


学生時代に出会った道産子の彼と結婚。そして、北海道札幌へ。

大好きなこの地に来たのは運命です。

北海道の素晴らしい食材を日々勉強中!!北海道の食材のスペシャリストになりたいです。

皆様、今後ともよろしくお願いいたします。